A OMS refere-se aos açúcares que são adicionados aos alimentos pelos fabricantes, como a frutose, glicose ou sacarose, e aos açúcares que se encontram naturalmente presentes nos alimentos como o mel, sumos e concentrados de fruta e xaropes.
As atuais diretrizes da organização, que foram estabelecidas em 2002, referem que o consumo de açúcar deverá perfazer 10% do total de calorias ingeridas diariamente. O consumo de açúcares adicionados poderá contribuir para aumentar o risco de doença cardiovascular e está associado à diabetes tipo II.
Além disso, o consumo excessivo de açúcares aumenta a prevalência de doenças dentárias. Segundo dados da organização, entre 60 a 90% das crianças e quase 100% dos adultos em todo o mundo apresentam cáries dentárias.
